甜點高手 翻糖玫瑰花驚艷金手獎評審

廚房當玩樂場 志在米其林摘星

唐家玲打開手機畫面,映入眼廉的就是大大的「築夢」兩字,她靦腆的說:「我的夢很簡單,希望有一天能成為米其林的蛋糕師,做出很多好吃美味的蛋糕,讓每個人的嘴裡跟心裡都是快樂跟幸福」。
豫章工商餐飲科3年級學生唐家玲,雖然還只是個剛滿18歲的大女孩,但在認真學習努力下,已考取中餐烹調葷食丙級證照、烘焙食品麵包丙級證照、烘焙食品西點蛋糕丙級證照等專業證照,今年更代表學校參加106年度全國商業技藝競賽,與88名參賽選手同場較勁,最後用美味的生乳酪捲及栩栩如生的翻糖玫瑰花,博得評審認同,勇奪烘焙金手獎第五名佳績。
指導老師陳文靜說,唐家玲是個聰明的孩子,學習懂得舉一反三,做事的態度認真、專注,她也懂得自我研究,在反覆的練習中修正錯誤,遇到有不懂的地方,就會主動詢問老師,除了上課外,還會利用放學後或假日來練習,再加上家玲有一雙巧手,讓她在捏糖、捏花的手藝很厲害,像是玫瑰花就捏得栩栩如生,讓人驚豔。
唐家玲說,成為麵包師與蛋糕師是她人生的夢想,這個志願受父親也是麵包師的影響,父親現在還在夜市賣自家烘烤的泡芙,她從小耳濡目染,把父親的廚房當玩樂場,不時幫忙切菜、揉麵團、桿麵皮,那時候就覺得好好玩,逐漸在心中奠定想跟父親一樣當個麵包師的想法。
為了完成夢想,在國中準備升高中時,唐家玲與父親商量後,決定進入豫章工商餐飲科,唐家玲說,父親支持她逐夢,她常把在學校餐飲學習遇到的問題詢問父親,父親會提供烘焙麵包的實戰經驗,還會告訴她一些做麵包的秘訣與竅門,修正她犯的錯誤,這點對她的幫助很大。
唐家玲說:「米其林是每個廚師的夢想,我希望有一天也能到法國學藝,把美味的技藝帶回台灣,開一家屬於自己的麵包甜點店,做出既好吃但不貴的美食,讓每一個人都能吃到我做的甜點」。